Kelezatan Rendang Daging Sapi Kering yang Menggugah Selera!

Rendang daging sapi kering adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal di seluruh dunia. Ini adalah masakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu rempah yang kaya dan kompleks hingga hampir semua cairan matang mengering dan meresap ke dalam daging, menghasilkan sajian dengan cita rasa kaya, gurih, pedas, dan sedikit manis.

Pada tahun 2011, UNESCO mengakui rendang daging kering sebagai komponen penting dari Warisan Budaya Takbenda Indonesia. Pengakuan ini menyoroti peran penting hidangan tersebut dalam tradisi kuliner dan warisan budaya Indonesia, sekaligus mengakui daya tarik globalnya.

Cara Membuat Rendang Daging Sapi Kering yang Lezat dan Gurih

Menyiapkan rendang daging sapi kering adalah proses yang memakan waktu dan membutuhkan kesabaran yang tinggi. Daging rendang harus dimasak dengan api kecil selama beberapa jam hingga mencapai konsistensi yang empuk dan menyerap seluruh rasa bumbu. Bahan utama rendang masakan padang adalah bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, serai, daun jeruk, daun salam, dan santan, yang ditumbuk menjadi pasta. Selain itu, rendang menggunakan kerisik yaitu parutan kelapa yang disangrai sehingga menambah cita rasa masakan dengan aroma dan teksturnya yang khas.

Rendang kering biasanya disajikan untuk acara-acara kemeriahan, seperti hari raya, kumpul-kumpul, atau kumpul keluarga, karena rasanya yang enak dan luar biasa. Meskipun rendang daging kering adalah rendang yang paling terkenal, ada variasi rendang lainnya, seperti rendang ayam, rendang kambing, atau rendang bunga pisang. Variasi ini menggunakan bermacam-macam bumbu dan rempah yang sama, tetapi menggabungkan bahan-bahan yang berbeda.

Cara Membuat

Langkah 1: Mempersiapkan Bahan

• Potong daging sapi menjadi potongan kecil, kemudian bersihkan dan tiriskan.
• Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.

Langkah 2: Menggoreng Kerisik

• Panaskan wajan tanpa minyak, lalu masukkan kerisik (sejenis rempah yang dibuat daripada kelapa).
• Goreng kerisik dengan api kecil hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan dan harum.
• Angkat dan tiriskan kerisik dari minyak. Simpan untuk digunakan nanti.

Langkah 3: Memasak Rendang Daging Sapi Kering

• Panaskan minyak goreng di dalam panci besar dengan api sedang.
• Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit (jika menggunakan) hingga harum dan matang.
• Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu, dan masak hingga daging berubah warna.
• Tuangkan santan encer ke dalam panci, aduk rata, dan biarkan mendidih. Kemudian, kecilkan api dan masak hingga santan menyusut dan daging mulai empuk.
• Setelah itu, tambahkan santan kental dan kerisik yang telah digoreng tadi. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut, daging menjadi empuk, dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging (proses ini memerlukan waktu sekitar 2-3 jam).
• Saat proses memasak, periksa rasa rendang. Jika diperlukan, tambahkan garam dan gula merah secukupnya untuk mencocokkan selera.

Langkah 4: Menyajikan Rendang Daging Sapi Kering

• Angkat rendang dari panci dan sajikan di atas piring saji.
• Hidangkan rendang daging sapi kering dengan nasi putih hangat atau nasi kuning, lontong, atau ketupat untuk menikmati kelezatannya.
• Taburi rendang dengan sedikit bawang goreng sebagai hiasan tambahan sebelum disajikan.

Kesimpulan:

Rendang daging sapi kering adalah kelezatan terkenal Indonesia yang tidak pernah gagal menggoda selera. Durasi memasak yang lama memastikan daging sapi menjadi empuk, memungkinkan perpaduan bumbu yang nikmat meresap dan menciptakan hidangan yang lezat, beraroma, dan harum. Manjakan diri dengan rendang ini bersama nasi putih atau kuning yang mengepul untuk hidangan yang luar biasa dan memuaskan untuk dibagikan dengan orang yang dicintai dan tamu terhormat. Nikmati daya pikat tak tertahankan dari rendang daging sapi kering!
Referensi :

• kompas.com
• Youtube Video